Arroz con almejas receta de la abuela

Receta ↓ Ángela Solar

¡Saborea la tradición con cada cucharada de este arroz con almejas! Siguiendo la receta de la abuela, este plato fácil y rápido de hacer te sumerge en una experiencia sensorial única, con el fresco sabor del mar y una textura perfecta que acaricia el paladar.

Ingredientes necesarios

¡Ah, el arroz con almejas de mi abuela! Ese plato que me transporta directamente a los domingos en familia. Para que te salga de rechupete, te cuento mi secreto: el arroz bomba es mi aliado infalible, porque se bebe todos los sabores y queda en su punto, nunca pasado.

Las almejas tienen que ser de la mejor calidad, yo las dejo en agua con sal un ratito para que suelten cualquier arenilla, ¡no queremos sorpresas crujientes!

El sofrito lo hago con mucho amor, ajo y perejil, porque es el corazón de nuestro arroz. Y no escatimo en un buen aceite de oliva virgen extra, que es el oro líquido de nuestra tierra.

El caldo, ya sea de pescado o marisco, tiene que saber a mar, a ese mar que tanto me recuerda a los veranos en la playa con mi abuela.

Y el toque final, ese pellizco de azafrán, que no solo da color, sino que aromatiza y da una elegancia única al plato. ¡Experimenta con los ingredientes! A veces, me gusta añadir un toque de limón o un poco de pimiento verde al sofrito. ¡Hazlo tuyo y disfruta del proceso tanto como yo!

Preparación del arroz

¡Vamos allá con el alma de nuestro plato, el arroz! Que no te engañen, elegir un buen arroz es empezar con buen pie. Yo me decanto por el arroz bomba, es sano y nunca falla para que quede al dente y chupe los sabores a la perfección.

Un buen enjuague al arroz, con agua fresquita y tus propias manos, y adiós almidón de más. Así conseguimos ese arroz suelto que tanto nos gusta. ¡Como si lo estuviera cocinando la abuela en su cocina!

La cocción es sencilla y rápida, más no puede ser: una medida de arroz, dos de agua, una pizca de sal y ¡pum! A fuego lento. ¿Mi truquillo? Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un ajo entero para ese gustillo casero que nos transporta a otros tiempos.

No te despistes, que el arroz es de rápido disparo y en un abrir y cerrar de ojos está listo para unirse a las almejas. ¡Y ahí tienes un plato sano, rápido y para chuparse los dedos!

Elaboración de las almejas

¡Manos a la obra con las almejas! ¿Pensabas que era complicado? ¡Para nada! Lo primero es limpiarlas para asegurarnos de que no amarguen nuestro delicioso arroz.

¡Un bañito de agua salada! Déjalas sumergidas unos 20 minutos y ellas solitas se desharán de la arena. Después, dale un mimo a cada una con un cepillito bajo el agua corriente. ¡Queremos que estén perfectas!

Ahora, el momento crucial: la cocción. Pon las almejas en una cazuela con un poco de agua y, ¿por qué no?, un chorro de vino blanco para ese toque especial. Tapa la cazuela y espera a que el agua comience a hervir.

Vigila y, en cuanto veas que se abren, sácalas rápido. ¡No queremos almejas chiclosas! Y aquí va un truquito de los míos: espolvorea perejil fresco y añade un ajo picado al agua. ¡Verás qué aroma!

Uniendo sabores

¡Ha llegado el momento cumbre! Vamos a unir el arroz con las almejas y te prometo que el resultado será para recordar. Coge una cucharada de arroz y otra de almejas y ve mezclándolas con amor y sin prisas, como si estuvieras tejiendo un tapiz de sabores.

Os confieso que cada vez que llego a este paso, no puedo evitar rememorar los domingos en casa de la abuela, donde el aroma del arroz con almejas inundaba toda la casa. Ese olor a mar y tierra que nos hacía correr a la mesa con una sonrisa.

Si quieres darle tu toque personal, ¿por qué no pruebas a espolvorear un poco de perejil fresco picado o un poco de limón rallado? Estos pequeños detalles pueden marcar la diferencia y hacer que tu arroz con almejas sea inolvidable.

Recuerda, la clave está en la integración de los sabores. Así que toma tu tiempo, mezcla con suavidad y deja que cada ingrediente cuente su historia en el paladar. Cuando sirvas este plato, no solo estarás ofreciendo una comida, sino una experiencia que habla de tradición y amor por la cocina.

Trucos de la abuela

¡Imagina que estás en la cocina de la abuela, rodeado de aromas y sabores que te transportan a la infancia! Ahora te voy a contar esos secretitos que ella guardaba bajo la manga y que convertían un simple arroz con almejas en una obra maestra.

• ¿Quieres un arroz que quede suelto y rebosante de sabor? Pues bien, el truco estrella es un sofrito hecho con paciencia y cariño. ¿Puedes oír el chisporroteo de la cebolla dorándose lentamente? Ese es el sonido del éxito. Y recuerda, el arroz no se añade a la paella, se le invita a danzar con el sofrito antes de recibir el caldo.
• ¿Y las almejas? ¡Hay que mimarlas! Límpialas con mimo y cuídalas en la cocción. Solo un suspiro en el vino blanco y las tendrás tiernas y jugosas, como abrazos de mar en tu paladar.
• Finalmente, el secreto para cerrar con broche de oro: un espolvoreado de perejil fresco y unas gotas de limón que hacen vibrar los sabores. ¿No es maravilloso cómo algo tan sencillo puede ser tan transformador?

Y ahora, ¿te atreves a dejar tu huella en esta receta? La abuela siempre decía que cada mano le da un toque especial. Si te encanta el picante, atrévete con un poco de cayena. ¿Eres de aromas más terrosos? Un toque de romero podría ser tu sello personal. ¡La cocina es un lienzo y tú eres el artista!