Patatas a la marinera con almejas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara en un abrir y cerrar de ojos las más sabrosas patatas a la marinera con almejas! Deléitate con su irresistible sabor a mar y la perfecta suavidad de las patatas, un verdadero placer para el paladar.

Lo mejor de todo es que, además de ser un plato rápido de elaborar, es increíblemente saludable gracias a sus frescos ingredientes del océano.

Ingredientes esenciales

¡Prepárate para un viaje gastronómico con nuestras patatas a la marinera con almejas! ¿Sabes esa sensación de estar en la playa con el sonido del mar de fondo? Así es como te sentirás al probar este plato.

Para ello, necesitarás patatas que sean tan robustas como el ancla de un barco, almejas que te recuerden al beso salado del océano, cebolla y ajo para construir un sofrito que será el faro de sabor, perejil que aporte ese verde frescor, un generoso vino blanco que haga danzar los sabores, caldo de pescado que sea como una ola de umami y las especias que te transporten a puertos lejanos.

Recuerdo que mi abuela siempre decía que una buena comida comienza con la selección de ingredientes con amor. Por eso, te animo a que hagas como yo y elijas cada elemento con cariño.

Y si te apetece innovar, ¿por qué no probar con un poco de laurel o tomillo? ¡Dale tu toque personal y disfruta del proceso creativo en la cocina!

Preparación de las almejas

¡Vamos allá con las almejas, esa joya del mar que va a dar el toque estrella a nuestras patatas! Yo siempre empiezo dejándolas en remojo con agua y sal, como me enseñó mi abuela, para que suelten la arena y nos evitemos sorpresitas crujientes. ¿No es genial?

Luego, las paso a la olla para darles un bañito de vapor. A veces me siento como un alquimista, mezclando el vino blanco con el agua y viendo cómo las almejas se abren como si fueran flores. Es un espectáculo para los sentidos.

Al sacarlas, me gusta reservar ese caldito dorado que han dejado, porque tiene un sabor a mar que ni os cuento. Y aunque algunas las despojo de su concha, siempre dejo unas cuantas vestidas para la ocasión, que en el plato dan un puntazo visual. ¿Os animáis a probarlo?

Elaboración del guiso

¡Ah, el guiso! Ese ritual que convierte ingredientes simples en un plato que sabe a hogar. Empezamos con el sofrito, ese baile de cebolla y ajo en la sartén que nos hace salivar solo con olerlo. ¿Mi consejo? No tengas prisa, deja que se doren a su ritmo y verás cómo se transforman.

Luego vienen las patatas, y aquí entre nosotros, cortarlas es mi momento zen del día. Trozos irregulares, como los acantilados de nuestra costa, que al cocerse en el guiso lo espesan y lo llenan de sabor. Es un truco que aprendí de mi abuela y nunca falla.

En cuanto a las almejas, esas pequeñas joyas del mar, las añado con una generosidad que solo el vino blanco puede igualar. Verlas abrirse es como asistir a un espectáculo de la naturaleza en tu propia cocina.

Finalmente, el sazón. Aquí es donde tú entras en juego. ¿Eres de los que prefiere un toque picante o más bien suave? Ajusta la sal, la pimienta, ¡y siéntete libre de improvisar! Y justo antes de decir "¡a comer!", añade ese perejil fresco que hace que el plato parezca una obra de arte.

Consejos para un plato perfecto

¡Prepárate para que las patatas a la marinera con almejas se conviertan en tu especialidad! Aquí van unos trucos que nunca fallo en compartir.

La elección de las almejas es crucial, ¡no te haces una idea! Busca siempre aquellas que al golpearlas suavemente se cierren, signo inequívoco de frescura. En mi experiencia, las almejas de sabor más intenso y textura carnosa son las que hacen que todos pregunten por tu receta.

¿Y qué me dices de las patatas? El punto justo de cocción es el que marca la diferencia entre un plato bueno y uno extraordinario. A mí me gusta cocerlas hasta que están a punto de rendirse, pero aún mantienen la forma, absorbiendo así cada gota de ese caldo lleno de matices marinos.

No subestimes el poder de un sofrito bien hecho; es la base que sostiene todo el sabor de tu guiso. Yo siempre comienzo con aceite de oliva virgen extra y no añado las patatas hasta que la cebolla está dorada y el ajo desprende ese aroma que nos hace soñar con el Mediterráneo.

Y recuerda, este plato es tuyo, así que siéntete libre de dejar tu huella. ¿Por qué no probar con un poco de pimentón para darle un toque ahumado? O tal vez un chorrito de tu vino blanco favorito para degustar esos sabores que te transportan. ¡El cielo es el límite!

Maridaje y presentación

¡Transforma tu mesa en un festín visual! ¿Te cuento un secreto? La última vez que preparé patatas a la marinera con almejas, utilicé platos con motivos de olas y arena que me transportaron directamente a la playa. Y no solo eso, coloqué un diminuto faro de decoración que fue el centro de todas las miradas. ¿Te animas a encontrar ese objeto especial que haga brillar tu mesa?

En cuanto al vino, ¡déjate llevar por los sabores del mar! Un Albariño vibrante y fresco es mi apuesta segura, su carácter marítimo es el aliado perfecto para las almejas y patatas. Pero si te atreves con algo diferente, ¿por qué no un Chardonnay con barrica? Su textura cremosa puede ser una revelación.

Y para los más osados, ¿qué tal si jugamos con los sabores? A veces, rocío un poco de limón sobre las almejas justo antes de llevar el plato a la mesa, o añado unas escamas de sal marina para intensificar ese sabor a océano. Recuerda, la cocina es aventura y pasión, así que ponle corazón y deja que tu creatividad se desborde.